RISOTO DE COSTELA

O risoto de costela foi idéia tirada de uma revista...bati o olho naquela foto e pensei...preciso experimentar essa delícia e o resultado foi um risoto pra lá de bom.... A primeira vez que o preparei foi em um jantar em família, todos amaram e depois de tanta propaganda dessa delícia preparei para alguns amigos (estavam presentes: Eu,papis, mamis, Ivone, Zé Luis, Cição, Chachá, Giovana, Glauco e a namorada e o gatissímo do Gabriel(foto) neto da Gi e do Chachá) todos gostaram muito também.... Então aí vai a receita, não deixem de fazer é muito bommmmm!!!!!
Obs: Chachá este é especialmente pra vc!!!!

Porção para 6 pessoas

Ingredientes:
500 grs de arroz arbóreo
2 cebolas picadas
2 dentes de alho picadinhos
4 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 kl de costela com pouca gordura
2 tabletes de caldo de costela
1 tablete de caldo de legumes
2 colheres (sopa) de manteiga
100 grs de parmesão ralado
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Em uma panela de pressão frite a costela em 2 colheres sopa de azeite e uma cebola picada, adicione 2 caldos de costela e cubra com água, tampe a panela. Deixe cozinhar por uns 50 minutos ou até a carne estar bem cozida. Desfie a costela e reserve. Reserve o caldo do cozimento da costela.
Dissolva o tablete de caldo de legumes em 1 litro de água e mantenha em fogo baixo.
Em uma panela refogue a cebola no azeite e acrescente o arroz, refogue por um minuto, adicione o vinho branco, mexa sempre. Assim que o vinho evaporar vá acrescentando o caldo de legumes e o caldo da costela aos poucos sem parar de mexer. Quando o arroz estiver "al dente" acrescente a costela desfiada e finalize com o queijo parmesão ralado e a manteiga. Acerte o sal.

Bom apetite!!!

RISOTO DE CARNE-SECA, ABÓBORA E COUVE

Este risoto foi idéia da Nati, uma querida amiga que trabalha comigo, fizemos uma confraternização na casa de uma pessoa mais que especial o "velho Chacha" (o da foto)...Estavam presentes Eu, Chachá, Nati, Marcela, Gabi, Sheiloca, Silvia e seu marido, Glauco e a namorada...Mozinho(Gi - esposa do Chacha - mto querida tbém) foi viajar e acho que não gostou nada quando soube que essas meninas "cara de pau" inavadiram seu espaço e sua cozinha.... Desculpa Mozinho.... o risoto ficou muito bom!!!! Vai a receitinha:

Porção para 6 pessoas

Ingredientes:
500 gr de arroz arbório
500 gr de carne seca desfiada
400 gr de abóbora moranga cortada em cubos pequenos
100 gr de parmesão ralado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
sal e pimenta do reino a gosto
1/2 maço de couve manteiga cortada em "chifonnade"
1 xícara de vinho branco seco
4 colheres (sopa) de azeite
2 tabletes de caldo de legumes
2 dentes de alho picadinho

Modo de preparo:
Dissolva os tabletes de caldo de legumes em 2 litros de água e mantenha em fogo baixo.
Em uma panela refogue a cebola no azeite e acrescente o arroz, a abóbora e a carne seca, refogue por um minuto, adicione o vinho branco, mexa sempre. Assim que o vinho evaporar vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos sem parar de mexer. Quando o arroz estiver "al dente" finalize com o queijo parmesão ralado e a manteiga. Acerte o sal. Em outra panela, frite os dentes de alho em duas colheres de azeite e refogue a couve. Depois de refogada, junte-a ao risoto.

Bom apetite!!!! Bjos!!!

RISOTO DE LULA, COM TINTA DE LULA E LIMÃO SICILIANO

Este risoto eu preparei (no fogão a lenha) na casa (um dos ambientes mais agradáveis em que já estive) de uma pessoa muito especial, meu amigo Irineu, agora faz um tempinho que não o vejo mas ele está guardado em meu coração...
Bom, a idéia de fazer este risoto surgiu pois meu primo querido Marcos viajou e me trouxe como lembrança alguns temperinhos e outras coisas que amo...e junto estava a tinta de lula...então pensei...vamo saboreá-la e aí vai a receita:

Porção para 6 pessoas

Ingredientes:
suco e casca de 1 limão siciliano
2 xícaras de chá de arroz arbóreo
5 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado)
1 cebola picada
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de manteiga
1 xícara de vinho branco seco
500 grs de lula e anéis
2 tabletes de caldo de legumes (prometo postar uam receita de caldo fresco)
1 pcte. de tinta de lula
Sal e pimenta do reino a gosto

Preparo:
Dissolva os tabletes de caldo de legumes em 2 litros de água e mantenha em fogo baixo.
Em uma panela refogue a cebola no azeite e acrescente o arroz e a lula, refogue por um minuto, adicione o vinho branco, a tinta de lula e o suco do limão, mexa sempre. Assim que evaporarem vá acrescentando o caldo de legumes aos poucos sem parar de mexer. Quando o arroz estiver "al dente" finalize com o queijo parmesão ralado, a manteiga e as raspas do limão. Acerte o sal.

Bom apetite!!!! Bjos!!!

FESTIVAL DOS RISOTOS!!!

O Risoto é sem dúvida nenhuma um prato muito apreciado (e põe apreciado nisso, eu, meus amigos e familiares amamos!!!) e conhecido internacionalmente.
Risoto, que significa literalmente pequeno arroz, é um prato típico da região do Norte da Itália, mais especificamente ele provém da Lombardia. Ele data do século XI quando o sul da Itália era dominado pelos Sarracenos e esses trouxeram o grão usado para a preparação do risoto. Existem diversos tipos de arroz para risotos e vou citar os mais comuns:
Carnaroli: É um híbrido com mais amido, favorito dos italianos. O grão demora mais para cozinhar, mas mantém melhor o cozimento al dente e o resultado é mais cremoso.
Arbório: É o tipo mais comum, por isso, o mais barato. Os grãos são grandes e de um branco mais perolado. Combina com risotos que levam porções maiores de carne.
O Risoto é uma "sopa enxuta", cremosa, na qual se forma uma liga entre os grãos devido à qualidade do arroz que libera amido suficiente na fervura para uni-los. Na sua preparação vaí-se gradualmente deitando caldos (podem ser de carne, legumes, peixe, frango...) e outros ingredientes, até o arroz estar cozido e não poder absorver mais líquido. Somente os italianos conseguiram grãos que, ao cozer, absorvem os sabores e se juntam sem grudar.
O risoto combina divinamente com a culinária moderna: é saboroso e muito prático, pode ser servido como prato único ou com outras combinações.
Mas, ao meu modo Risoto significa "reunião entre amigos e familiares, bate papo, jogar conversa fora, beber um bom vinho, rir muito, compartilhar momentos únicos com pessoas especias", pois é isso que acontece quando nos reunimos para saborear um bom risoto....
Aproveito a oportundade para dividir com vocês algumas receitinhas deste maravilhoso prato!!! Espero que gostem e compartilhem assim como eu, momentos ímpares com esta preparação!!!!